JC Kitchen 煮就對了

我個人相當喜愛吃海南雞飯，簡單調味，清清淡淡，很適合夏天吃。

以下為海南雞飯雞肉部分為一人份做法：

準備材料（雞肉部分）：

     1. 去骨雞腿肉     一片

     2. 米酒                足夠在小盤子裡蓋過雞腿肉

     3. 鹽                    少許

     4. 冰塊

    （醬料部分）

     1. 蔥                   兩支切成蔥末

     2. 薑                   5-6片切成薑末

      （米飯部分）

     1. 米

     2. 蒜末

做法：

     1. 雞腿肉的部分均勻抹上鹽，大約半匙，醃漬約15分鐘。

     2. 15分鐘後放入米酒內浸泡，也大約15分鐘，同時半鍋水煮開備用。

     3. 醃漬後的雞腿肉放進滾水，把米酒倒入水中一起煮，轉小火煮10分鐘。

     4. 雞肉煮好放入冰塊中冰鎮備用。

     5. 米洗好後，加入蒜末和由，用中小火慢炒炒到蒜香味釋放出來。

     6. 用煮完雞肉的雞湯取代水來煮飯，水量和煮法與平常煮白米飯相同。

     7. 醬料部分用少許油，用中火把薑末和蔥末慢慢炒出香味，加入少許鹽和白胡椒調味。

     8. 待飯煮好，把雞肉切開，把醬料淋上雞肉即可。

夏天胃口不好的時候可以試試看清爽的海南雞飯，真的相當享受！